Die "Hunoldisburch" wird 1140 erstmals erwähnt. Die heutige barocke Ansicht entsteht von 1693 - 1712 unter dem braunschweigischen Landbaumeister Hermann Korb.

Johann Gottlob Nathusius erwirbt das Schloss 1811 und lässt es mit dem benachbarten Kloster Althaldensleben durch einen englischen Landschaftspark von über 100 ha Fläche verbinden.

Eine Reihe parallel gelagerte, durch Baumgruppen getrennte Wiesengründe, die durch Sichtachsen miteinander verbunden sind, stellen das Hauptgestaltungselement dar.

Seit 1991 wird das Barockschloss rekonstruiert.

Es befindet sich derzeit im Besitz der Stadt Haldensleben, deren Stadtteil Hundisburg ist.

Der Trägerverein KULTUR-Landschaft Haldensleben-Hundisburg e. V. hat das Schloss zu neuem Leben erweckt.

Seit August 2001 befindet sich in historischen Schlossräumen mit besonderem Ambiente auf Schloss Hundisburg eine Außenstelle des Standesamtes der Stadt Haldensleben.

Heiraten im prächtigen Barockschloss mit traumhaften Hochzeitsfotos im Schloss und im Schlossgarten des selben Stiels.